12月全国餐饮营收同比降4.51%，烘焙业态一枝独秀

情影响仍在持续。哗啦啦大数据显示，2020年12月，餐饮行业营收不及2019年同期，同比下降4.51%。哗啦啦预计，2020年全年餐饮行业营收约为4万亿，相当于2017年水平。

纵观餐饮市场，12月份各业态表现不尽相同。哗啦啦大数据显示，仅有烘焙业态一枝独秀，营收同比增加9.5%。其他业态全面下滑，尤以西式快餐和火锅业态降幅最为显著，前者降幅达-14.75%，后者营收下滑11.84%。

哗啦啦行业专家表示，12月份多地频出散发病例，在疫情防控上企业面临较大压力，餐饮市场复苏仍面临不少挑战，企业数字化转型迫在眉睫。

多点散发疫情影响下，京、辽、川餐饮业损失较重

哗啦啦大数据显示，12月，江西省餐饮行业营收增速领跑全国，营收增速为10.78%，海南、浙江、甘肃、安徽紧随其后，增幅均在5%以上。

受多点散发疫情影响，北京、辽宁、四川餐饮营收降幅最为明显，其中北京餐饮行业营收下降-8.61%，辽宁餐饮营收下降-16.31%，四川受影响较重，同比下降17.26%。

餐饮行业客单价总体平稳，“团购服务”为最受欢迎营销方式

从经营角度观察，哗啦啦大数据显示，2020年12月，全国餐饮行业客单价总体保持平稳，环比提升0.38%。

营销方式上，2020年11月，开卡赠送、特价菜、满赠的营销方式在各业态中备受热捧，其中“开卡赠送”的受欢迎程度排在第一位。而在12月份，“团购服务”后来居上，成为最受消费者欢迎的营销方式。

在连续几个月的观察中，哗啦啦发现，比起“签到”“”随机立减“”加价换购“”第二份打折“等，消费者更喜爱比较直接的促销活动。