新希望六和如何从田间到餐桌把控全产业链,赋能餐饮商家?

作者: 新消费内参 来源: 新消费内参 2020-01-03 13:49

新消费导读

熟悉新消费内参的用户都知道,我们研究食品领域和餐饮领域比较多,也对供应链非常关注。而今天我们研究的一家公司新希望六和,则是希望从餐饮供应链切入,去影响和改变中国人餐饮的体验,确保国人餐桌安全与安心。新消费内参在深入新希望六和的采访中,深切感受到了这家公司的决心和实力。

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餐饮变革为什么要从供应链切入?

谁都知道餐饮市场巨大,中国古语有言,民以食为天,但是中国餐饮整体而言依然存在着很多问题:

1、餐饮供应链标准化程度低,缺乏垂直整合。

对于很多中小餐饮商家而言,实际上没有自建供应链的能力,他们过去都是依靠本地分散的菜市场来进行产品的采买,这样导致采购成本过高,采购效率过低,容易使得食品安全事故频发。

如果要解决这个问题,目前餐饮业上游供应链采购和集约化的能力都是不太够的,所以迫切需要新希望六和这样在行业具有影响力的全产业链玩家来切入。从饲料生产到畜禽养殖,从食品加工到终端餐饮,不断发挥全产业链优势。

在我们的采访中,新希望六和认为,整个餐饮市场庞大,B端也是他们想要重点发力的渠道,核心目的是为国人餐桌提供安全优质的食材,新希望六和通过聚拢中国主流餐饮企业,成立良心餐桌守护者联盟,共同守护国人“舌尖上的安全与安心”。

2、食品安全依然是中国餐饮行业不得不面对的核心问题。

食品安全对于一个行业有时候是毁灭性打击,所以,在餐饮行业除了好吃之外,安全是第一位的问题,所以如何解决这个问题呢?

在新希望六和看来,核心是要控制源头,比如在肉类产品中,从养殖开始通过专业技术去扶持和提高用户养殖水平,与养殖户深度合作,增强源头的食品把控能力。

而在终端检测中,依靠不同终端市场的盲检并送至安全指标及产品检测中心确定检测结果,保障产品品质。

要想彻底解决这个问题,从田间到餐桌的全产业链策略就必不可少。一个餐饮产品从田间生产到终端产品并不容易,所以从源头监控肉质的安全,用一环扣一环的透明化生产链,品质才能真正得到保障。

从上面的采访中,新消费内参感受到,如果想要在供应链环节发力,认真做好供应链,企业的实力和社会责任感都必不可少,只有像新希望六和一样,具有全产业链实力,建立完备的食品安全控制体系、食品安全追溯体系以及食品安全保障体系,才能真正把安全食品带给普通消费者。

3、餐饮业消费升级,餐饮业同质化竞争如何保证?

这是今天中国餐饮行业面临的一个不得不思考的问题。

今天这个时代已经变了,消费者选择变得前所未有的丰富,所以单一维度的商业竞争已经不足以让一个餐饮企业从激烈的竞争中脱颖而出了,所有的企业都面临着生死存亡的思考。

想要从竞争中胜出,无非是产品、营销、服务三件事而已。而核心的核心是产品的差异化。

尤其是是否掌握独特的合作伙伴,与合作伙伴之间形成共赢的局面就显得尤为重要,这一点上新希望六和能够很好地助力商家在这一场竞争中胜出。

具体而言,就是既要懂得B端商家需求,也要洞察C端客户所需,因为供应链企业最后实质一定是既能2B,也能2C,产品实际是被C端用户所消费了。

举一个例子,单身经济已经是一股新的趋势浪潮,选择单身这种生活方式的人越来越多,面对这种消费趋势,我们作为供应链企业应该怎么做呢?当然是迎合趋势,自己在推出产品的过程中也去深刻洞察用户。

查阅资料,我们发现,低脂健康、一人食的食材,半成品菜、自热火锅等方便速食需求在迅速爆发。新希望六和面对这种需求趋势,进行爆品研发、渠道优化、生产提效。推出知初可追溯产品系列,从畜种饲养、屠宰分割到冷链运输,严格检测并分割成定量锁鲜装,全产业链层层监控守护“肉的一生”。旗下美好品牌也推出了一系列自热产品,满足新消费场景需求。

之所以要去这么做,新消费内参认为只有这样才能帮助新希望六和在今天快速变化的市场中去快速地洞察和理解自己的消费者,占据市场话语权。

对于餐饮商家而言,今天最大的挑战是产品研发的能力,毕竟餐饮是一个涉及到农业、食品、消费品的复杂行业,对于很多餐饮商家而言,自己独自进行新的产品研究无论从经济效益还是实际运营效率来看,都是不划算的,所以这个时候,如果有优秀的合作伙伴,就把这件事交给战略合作伙伴即可。

在采访中,新希望六和给出了自己的另外一个例子,通过企业自身的实力与中国农业科学院北京畜牧兽医研究所合作,培育出了具有完整知识产权的中新白羽肉鸭。

中新鸭是针对我国鸭肉食品消费需求和特点培育的肉鸭新品种,口味上更加适合中国人的烹饪习惯,拥有丰富的氨基酸与不饱和脂肪酸,正好顺应了现代人的健康饮食趋势,新希望六和通过这个方式提升了餐饮商家现有的食材水准,极大赋能餐饮商家。同时更大程度上提升消费者对餐饮品牌的认可,丰富餐桌场景选择,达到双赢局面。

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多样化方式提升效率才能赋能2B端餐饮商家

通过上面的例子发现,餐饮供应链赋能餐饮商家的方式是多样的,只有在不断洞察和理解消费者的基础上,才能更加容易去赋能。同时,需要肩负社会使命,守护终端消费者的食品安全以及给消费者提供更加个性化的服务。

一个好的食品供应链企业是需要高度的社会责任,因为食品安全大于天,只有通过从田间到餐桌的全产业链模式以及在供给端的规模优势,才能夯实社会责任这道关键大堤。

这背后对企业的要求既不低,也不简单,新希望六和正在通过一步步的行动践行食品安全保障体系。

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结语

作为一个万亿餐饮的供应链市场,未来趋势在于:第一是从食材到商品,第二是从成本到品质,第三是从效率到价值。这三点是餐饮供应链继续变革的重要要素,我们相信新希望六和也会持续发展,不断精进变得越来越好,以实力担当起世界农牧食品行业领导者这一称号。

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