人造肉在中国普及,有谁会愿意为此买单?

作者: 东方亦落 来源: 最极客 2020-05-22 16:33

中国市场已成为巨头看好的下一片“蓝海”,人造肉对中国用户究竟会产生多少吸引力呢?

文/东方亦落

近日,雀巢公司打算斥资1 亿瑞士法郎(1.0358亿美元)扩张其在中国的人造肉业务,在天津设置植物性食品工厂,并将于今年年底推出人造肉产品。

此前肯德基同时在广州、深圳和上海的三家肯德基餐厅开启了 “人造肉” 鸡块产品的公测,星巴克也开始售卖人造肉午餐套餐,这两家的人造肉供应商都是美国人造肉公司Beyond Meat。之后,喜茶也推出了未来肉芝士堡,该款汉堡以大豆蛋白为原料,100%纯植物提取。

Beyond Meat成立于2009年,投资人中不乏比尔·盖茨、莱昂纳多以及一众超模与NBA球星。2019年5月登陆纳斯达克,成为全球第一家成功上市的人造肉企业,上市当日股价大涨163%,引起了全球市场的高度关注,同时也带动了中国人造肉概念股的上涨。而现在,这家公司将目光投向中国,除了与其他巨头合作,Beyond Meat还加入了“中国植物性食品产业联盟”,并开设了专门的微信公众号和官微。

而由加拿大研发的人造肉品牌Omni Pork早在去年就登陆了天猫,卖起了人造猪肉和人造鸡肉。此外Beyond Meat的竞争对手,上个月刚拿下5亿美元F轮融资的Impossible Foods也在计划着进入中国市场。

看来中国市场已成为人造肉巨头们看好的下一片“蓝海”,那么人造肉对中国用户究竟会产生多少吸引力呢?

目前的人造肉可以分为“植物蛋白肉”和“细胞培养肉”两种类型。

“植物蛋白肉”也就是“素肉”,通常以大豆、小麦、豌豆等植物蛋白制成。现在市场上的人造肉通常都是这种,包括Beyond Meat、Impossible Foods以及肯德基、星巴克最近卖的人造肉。

“细胞培养肉”则是由动物的肌肉细胞在实验室的培养皿中生长出来的,从某种意义上来说更符合“人造肉”这个概念。但这种人造肉成本非常高,目前还难以普及。2013年,人类第一次在实验室制造出“细胞培养肉”,并用它做了一个汉堡,造价3.3万美元。去年11月,中国的第一块人造肉诞生于南京农业大学。

显然,从生产成本、消费者接受度等方面来看,真正意义上的人造肉还不能大规模地走上人类的餐桌,目前在市场上的人造肉本质上都是纯植物蛋白。但即使如此,还是有很多企业相信它能在中国市场有更好的未来。从做人造肉生意的这些企业的类型来看,它们的目标用户显然不止是素食群体,那么他们又凭什么觉得中国消费者会愿意买单呢?

其中很大一部分原因,是人造肉向来与“环保、人道主义”等概念挂钩。在人造肉的宣传语中,可以看到减少对动物的屠杀,减少温室气体排放的意思。很显然人造肉取代真肉,对家禽肉畜是人道的,对环境是友好的,对于极大提升了物质水平的中国消费者而言,既能够享受到先进科技的产物,又能对环保做出一些贡献,这等一举两得的好事何乐而不为呢?

不过另一方面,中国是个农业国家,没有大规模的畜牧养殖业,所以其实吃真肉造成的污染也并非想象中的那般严重。此外即使是素肉,价格也是不那么亲民的,所以生产成本没降下来之前,人造肉不可能大规模走进中国的寻常百姓家。

但需求仍然是存在的,即使没有,相关企业也可以通过宣传和营销“制造”需求。在大城市总有乐于尝鲜的群体,许多年轻人也追求健康生活,另外素食主义者数量不少,而资本也非常看好人造肉的前景,必然会再加一把火,让人造肉在中国有更好的发展。

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