外场销售常态化?地摊经济影响实体零售业的正负面

作者: 赵向阳 来源: 第三只眼看零售 2020-06-11 10:36

地摊经济火了,它给实体零售业带来显而易见的负面影响,被“松绑”的小商小贩们对门店客流形成围追堵截之势,让企业竞争进一步加剧。

但同时,它又给实体店带来一个隐性福利,即超市外场销售的限制被进一步放松,超市也可以在门口摆摊设点,增加经营面积和销售机会。

多位零售企业负责人告诉《第三只眼看零售》,自5月下旬以来,其所在城市的城管部门对门店外场销售的管控放松了。这使得此前只有在大型促销、门店开业等特殊时间段开展的外场销售常态化,总体算下来可以提升门店10%以上的销售额。

地摊经济让一些实体零售企业“多收了三五斗”,那么它能成为实体店一种可持续的商业行为吗?多位零售企业负责人对此态度谨慎。

步步高超市事业部总经理王湘杰认为,地摊经济对实体店来说是一个商业机会,但最核心是如何将外场的客流引入门店以及线上,至于能否形成常态化运作,还有待观察。

天虹超市事业部总经理王涛认为,地摊经济的烟火气氛围是超市需要学习的,但超市是否要自己亲力亲为去“摆摊”,还要从商品、物流、成本、效率等多方面进行综合算账,可持续发展是关键。

首航超市董事长刘意华则明确表示,“摆摊”这门生意并不适合超市。“超市开展外场经营本质上是增加了门店面积,虽然因此提升了客流和消费,但对应的成本也会增加。现在很多超市的问题是店内销售并没有做好,坪效有待提升,因此地摊经济对超市而言是一种假象”。刘意华告诉《第三只眼看零售》。

从高层的意图来看,几家中央媒体最近对火热的地摊经济进行“降温”。比如《人民日报》6月6日发表评论称,地摊经济不能“发烧”;《央视财经评论》6月8明确提出,一线城市不宜推行地摊经济。

这意味着,对于保障民生和城市治理、促进就业与维护经济高质量发展之间的平衡关系,决策层尚未达成共识。因此,地摊经济在政策层面存在一定变数。


销售增长,人工上升,毛利减少


“外场销售基本上常态化了,我们现在鼓励所有的门店都开展外场经营,如果选品得当、运作良好,可以提升门店15%以上的销售额”。西安某超市负责人张先生告诉《第三只眼看零售》。

地摊经济在今年“两会”期间成为一个热议话题。5月27日,中央文明办明确,在2020年全国文明城市测评指标中,不将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容。

政策的春风吹拂之下,全国各地街头市集兴起,“摆摊”成了一种风潮。对于超市而言,之前被管控很严的外场经营,也逐渐放松了。

“之前超市要出外场进行销售,需要提前向城管部门进行审批,而且往往不一定能够批准下来。而现在我们超市正常在外场经营,城管也不会来阻止,只要我们维护好现场卫生即可”。张先生表示。

多位零售企业负责人表示,当地政府放松了对超市外场经营的管控。王湘杰表示,步步高门店所在的不同区域政策不尽一致,但总体而言是放宽了。“以前申请也不一定让你做,而现在只要申请,基本上会放开”。王湘杰告诉《第三只眼看零售》。

作为最早一批试水地摊经济的实体零售企业,步步高“摆摊”的做法是,步步高提供货源、场地、设备、以及统一的出街形象推车和宣传看板,而步步高自己的员工或者社会人员都可以申请成为“摊主”,并获得一定比例的提成。

据了解,5月28日以来,长沙、株洲、浏阳等湖南多地松绑“地摊经济”,允许商家在指定区域摆卖。“直播是线上的地摊经济,摆地摊是线下的直播”。步步高董事长王填表示。

在西安超市经营者张先生看来,外场销售对超市业绩有明显的提升效果,而在政策放松之下,他们也将外场销售按照常态化进行部署。“以前只有在开业、店庆等特殊时段开展外场销售,而现在基本上每天都要’出摊’”。张先生表示。

张先生所在的超市门店每天各自都有自己“出摊”的任务,一般为上午的早市时间和下午下班后的这段时间。而每个周末,总部会选择一家门店投入全部资源进行两三天的大型“摆摊”活动。

张先生表示,超市“摆摊”,其实有一定的技术含量。首先是选品。外场销售主要以应季的商品为主,并且性价比要高,具备价格优势。外场销售的商品价格要与店内商品价格保持一致,否则容易给消费者造成价格欺诈的错觉。

其次外场销售与店内经营要形成互动和关联,从而将外场的客流拉进店内消费。“比如,我们将外场结账点设置在店内收银台,这样消费者会先到收银台寄存在外场选到的商品,顺便在店内在逛一逛。再比如,在我们外场销售整只西瓜,而在店内可以进行削皮、切块等增值服务。”张先生告诉《第三只眼看零售》。

最后是要针对门店的商圈开展差异化的竞争。张先生举了一个例子,他经营的超市有一家门店周边有一家农贸市场,农贸市场早上6:30开业。为了跟这家农贸市场竞争,张先生的超市早上7点钟准时在门店外面“摆摊”,凭借超市在当地的品牌优势、部分商品的价格优势以及消费者的信赖度,可以与农贸市场分享这部分赶早市的消费者。

濮阳绿城超市董事长田建忠告诉《第三只眼看零售》,濮阳市对于超市外场销售的管控也放松了,绿城超市也准备常态化开展“摆摊”。但他顾虑的是,外场经营虽然提升了超市的整体销售,但同时需要员工加班加点,从而导致人工费用提升了;另外,为了吸引消费者、突出性价比,外场销售的商品毛利率降低,总体而言,很难赚到钱。

“算上人力成本的增加,超市摆摊基本上是在不赔本的情况下赚吆喝吧”。田建忠表示。


分流10%销售

对实体店影响不可忽视


地摊经济对实体零售企业的影响到底有多大?绿城超市董事长田建忠给出一个数据:10%。

“濮阳被评为全国文明城市,市政府领导对市容市貌建设非常重视,每隔一段时间就会集中整治占道经营、摆摊设点等商业活动。作为超市经营者,我们从销售数据上也得出一个规律:每当政府抓市容市貌建设和占道经营比较严厉的这段时间,我们超市的销售额要比平时提升10%”。田建忠告诉《第三只眼看零售》。

这意味着,对濮阳绿城超市而言,地摊经济对其影响可以占到销售额的10%。

对于西安鲜生活而言,它也正遭遇地摊经济引发的客流、销售双双下降的冲击。“我们的竞争对手主要是农贸市场和夫妻老婆店,而随着摆摊设点的政策开放,越来越多的小商贩在我们门店周边开设销售水果、蔬菜、熟食的摊点,对我们门店销售产生冲击”。西安鲜生活创始人武荣表示。

在武荣看来,地摊经济对他们这样面积在300-500平方米之间的社区生鲜店冲击最大的地方在于招商业务受到影响。

“我们以前可以将熟食品类划分到外租区进行招商,而现在摆摊设点被允许之后,一些本来想跟我们合作的商家宁愿自己摆摊设点,因为那样不必支付租金,还能自由选址。”武荣告诉《第三只眼看零售》。

冠超市一位业务负责人表示,地摊经济对他们会产生一定的负面影响。“本来超市的非食品品类已经够难经营了,以前受电商冲击,现在小摊小贩也要跟我们着抢生意,而我们的灵活度没有他们强,他们不用交税、没有场地和人工成本,我们的竞争不在同一个起跑线上”。上述负责人表示。

“从短期来看,地摊经济对实体零售业产生冲击,原因有三:一是地摊经济大多数为个体从业者,没有房租压力,具备成本优势;二是地摊经济大多在小区门口或城市休闲广场旁边摆摊,具备离消费者更近的距离优势;三是地摊的从业者大多是为自己打工,具备更加灵活的经营方式和更加亲民的服务,这正是地摊经济的烟火气。”田建忠表示。

《第三只眼看零售》认为,目前地摊经济在全国不同区域、不同城市的发展情况不尽一致,对实体店造成的冲击也不一样。

据媒体报道,目前已经有 南宁、郑州、南京、成都、合肥、厦门、长沙、石家庄等27地明确鼓励发展地摊经济,其中多地已划分外摆区域。而北上广深等一线城市依然严控摆摊设点。

这反映出中央高层对于地摊经济的认知尚未形成一致意见,未来在政策方面也存在一定变数。但结合一些发达国家的情况,以及我国当前经济环境和就业压力,我们认为,实体零售企业应该重视地摊经济,并且将其纳入竞争的考量因素。

“面对此起彼伏的地摊经济,超市要有自己的清晰定位,也就是实体门店的服务对象是谁?是八零、九零后,还是中老年客群?其次,要根据消费者年龄结构、职业分布、收入水平、健康需求等情况,做好门店商品规划,错开地摊售卖的商品类别或商品层次,要做到有的放矢。第三,门店要有自己的经营特色。例如价格便宜的折扣商品、更加新鲜的食材或者接地气的服务等等。第四,实体店要更加重视门店细节管理,特别是商品品质、商品陈列、商品定价。总之,零售的本质是商品与服务,实体门店要紧跟市场趋势因客而变。只有这样,地摊经济不但不会影响实体门店,反而将逐渐成为实体门店的另一种补充形式。”田建忠表示。【完】


【声明】该文由作者本人上传,其观点仅代表作者本人。亿邦号系信息发布平台,亿邦动力网仅提供信息存储空间服务,如本文涉及侵权 ,请及时联系run@ebrun.com。